Žampiony zapečené s nivou

Recept: Žampiony zapečené s nivou

Ingredience:

Asi 1kg žampinonů, 1 vejce, 200 g nivy, jarní cibulka, sůl, pepř, máslo.

Postup při vaření:

zdroj fotografie: www.tradicnirecepty.cz
zdroj fotografie: www.tradicnirecepty.cz

Žampiony oloupeme, vyloupneme nožičku. Ty potom nakrájíme, dáme do misky a přidáme nakrájenou jarní cibulku, na kostičky nakrájenou nivu, 1 celé vejce, sůl, pepř. Promícháme a směsí plníme žampiony. Poklademe na máslem vymazaný pekáček. Trochu podlijem, ale nemusíme moc, houbičky pustí hodně šťávy. Dobré jsou i za studena. Jinak podáváme s bramborovou kaší.

Žampionový krém se zeleninovými noky

mushrooms-1309246_960_720[1]

Žampionový krém se zeleninovými noky

Ingredience:mushrooms-1309246_960_720[1]

žampiony 1000 g
máslo 200 g
cibule 200 g
sůl 30 g
vývar z vepřových kostí 2500 g
mouka hladká 200 g
víno tokajské 100 g
smetana 100 g
Zeleninové noky :
zelenina kořenová 200 g
veka bílá 100 g
cibule 20 g
strouhanka 80 g
mouka hladká 30 g
sůl 10 g
vejce 2 ks
pažitka 80 g
pepř bílý 1 g
muškátový květ 2 g

 

Popis přípravy:

Na másle restujeme cibuli a žampiony, které jsou drobně nakrájené.
Přidáme mouku, ještě chvíli orestujeme a pak vše zalijeme vývarem.

Ochutíme soli a asi 45 min. povaříme.

Potom vše emulgátorem rozšleháme a napěníme.

Polévku ochutíme tokajským vínem a zjemníme smetanou.
Kořenovou zeleninu (vařenou) drobně rozsekáme a smícháme se všemi ingrediencemi potřebnými pro přípravu noků.

Pomocí dvou lžic vykrajujeme malé nočky, které vaříme v osolené vodě.


 

Scroll to top